Impatto sui costi di esercizio
Relazione per la valutazione sui costi
Un po’ di umor non guasta
Quando la committenza chiede “perchè!?” sulla base di informazioni incomplete.
Quante volte vi è capitato dai!!
Condivido con voi la cosa..tanto per confrontarsi.
La mia risposta alla domanda: perché!?
Gentile dott. Xxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Cerco di rispondere, circostanziando, i motivi per i quali, ho deciso di ridurre LEGGERMENTE, le superfici delle celle in ingresso.
Spero che voglia ascoltare la mia versione, prima di prendere la Sua decisione finale.
La sua legittima domanda è:
Perché le celle di stock-in sono più piccole di quanto avevamo richiesto???
1) Perché, valutando con attenzione i flussi di merce in ingresso giornalieri, abbiamo appurato che le vecchie celle, erano sovradimensionate rispetto ai flussi di lavoro
2) Perché, rivedendo le scaffalature interne e ottimizzandole, in funzione dei nuovi imballi, anche se più piccole, riusciamo a stoccare un 20% in più di confezioni
3) Perché, dovendole sostituire con le nuove celle di ultima generazione, abbiamo notato che la differenza di superficie tra le vecchie e le nuove, avrebbe portato un sovraprezzo importante, laddove, nella nuova realizzazione, non avessimo usato pannelli standard.
4) Perché, l’utilizzo di “fuori misura” comporta un aggravio, non accettabile, in funzione della performance ottenuta
5) Perché, con la differenza ottenuta sopra, riusciamo ad acquistare delle attrezzature di cucina di classe superiore in termini di resa kg/ora
6) Perché, in ultima analisi 1.5 mc lordi di volume su 50 mc disponibili, ci dicono che possiamo rinunciare ad un 3% di superficie sovradimensionata.
7) Con lo stesso budget finale, ora, abbiamo aggiunto alla cappa in cucina, il sistema antincendio automatico.
Questi sono alcuni dei motivi.
A dimenticavo! al suo kitchen manager, magari, farebbe bene cercare confronti con chi collabora con lui, più che rifugiarsi nel …abbiamo sempre lavorato cosi.
Distinti saluti
La qualità dei risultati ottenibili, è funzione di progettazione senziente. Il lavoro è un sistema dinamico, non avrete mai gli stessi risultati, se opterete di allestire solo sull’esperienza, con metodo statico, I risultati finali saranno sempre incerti.
